1、促进消化
香菜根能够起到调胃和中的作用，这是由于香菜根具有辛香升散的作用，它可以促进胃肠的蠕动，所以它能够起到促进肠胃消化的功效。
2、促进血液循环
香菜根具有促进血液循环的作用，香菜根能够排汗退烧。
3、**荨麻疹
香菜根提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，肉通心脾，外达四肢”。
治乳痈初起：取250克的香菜根，然后将它进行捣汁之后，再一共分成三次，然后用酒进行温服即可。
脾胃虚弱，消化不良：香菜根6克，神曲10克，藿香10克，白术12克。水煎服，每日两次。
治感冒：香菜根30克，麦芽糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服用。
治小儿感冒：香菜根、葱根各15克，煎水后加适量冰糖代茶饮。
治胃寒痛症：取1000克的香菜根，然后将它浸到500ml的葡萄酒中，放置在阴凉的地方三天，然后将里面的渣去掉之后像日常饮酒一样，在疼痛发作时候进行服用，一次15毫升。
小便不通：取香菜50克，鲜竹叶30克，白茅根30克。水煎服，每日两次。
对于香菜根，一般我们都会把它当做垃圾扔掉，没想到想到香菜根也是有价值的，香菜根能够促进消化，促进血液循环，香菜根还能入药，真是“物也不可貌相”。
